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《刀功》

词语 刀功
拼音 dāo gōng 注音 ㄉㄠ ㄍㄨㄥ
解释 厨师必须具备的基本技能之一。广义的刀功包括粗料加工,即初加工时所用的刀法和细料加工 更多:https://www.bmcx.com/ ,即决定原料形态的刀法。刀工技术对菜肴制成后的色、香、味、形及卫生等方面都有重要的影响。
其它 “刀”字典 “功”字典
刀功 - 刀功的意思
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